Minas Gerais e Rio de Janeiro, na Região da Baixada Fluminense, passou a ser cultivada e as fazendas se multiplicaram. Mais tarde no oeste paulista, as terras foram tomadas dos índios e a destruição da mata atlântica ocorreu para dar lugar as lavouras de café.

Devido às nossas condições climáticas, o cultivo de café se espalhou rapidamente, com produção voltada para o mercado doméstico. Em sua trajetória pelo Brasil o café passou pelo Maranhão, Bahia, Rio de Janeiro, São Paulo, Paraná e Minas Gerais. Num espaço de tempo relativamente curto, o café passou de uma posição relativamente secundária para a de produto-base da economia brasileira.

Em 1829, o café ocupava o terceiro lugar entre os produtos brasileiros vendidos a outros países. Na década seguinte ultrapassou a cana-de-açúcar e o algodão e assumiu o primeiro lugar nas exportações. O café brasileiro chegou a abastecer mais da metade do mercado mundial, melhorou a economia do país, mas não a vida do seu povo. O café doce para os ricos e amargos para os pobres.