Glossário

1- ácidos clorogênicos: São polifenóis com ação antioxidante que no processo de torra forma quinídeos, os quais possuem um potente efeito antagonista opióide. Isto é bloqueiam no sistema límbico o desejo excessivo de auto-gratificação que leva o indivíduo insatisfeito a se deprimir e a consumir drogas como nicotina, álcool e mesmo as ilegais. Adicionalmente o quinídeos inibem a recaptação da adenosina (a qual atua por mais tempo), agindo assim de forma protetora contra os efeitos da cafeína nas células nervosas e melhorando a microcirculação. Por isto o consumo regular de uma planta como o café, na dose de 4 xícaras diárias, pode ajudar a prevenir a depressão e suas conseqüências, como o consumo de drogas, conforme dados de diversos estudos científicos modernos no Brasil e no exterior.

2- aminoácidos São nutrientes que representam a fonte da vida.

As proteínas que constituem o corpo são formadas por 20 tipos de aminoácidos. Os aminoácidos desempenham papéis ativos em vários segmentos, como na alimentação, esportes, cuidados médicos, cuidados estéticos, e cuidados com a saúde.

3- anti-inflamatórios São medicações extremamente utilizadas, pela sua eficácia em tratar dor e inflamação.

Entre os antiinflamatórios mais conhecidos estão o diclofenaco, o ibuprofeno, a indometacina, a nimesulida, o cetoprofeno e o etodolaco. Como os antiinflamatórios agem? Isso foi descoberto em 1970, quando se revelou o mecanismo de ação da aspirina, da qual todas essas medicações são derivadas. Estes compostos inibem uma enzima, a ciclooxigenase (COX) que faz a produção de substâncias que causam inflamação, as prostaglandinas. Este mesmo mecanismo é responsável pelos efeitos colaterais dos antiinflamatórios, pois as prostaglandinas também são necessárias para funções vitais do corpo, como a proteção do estômago contra a acidez e a circulação sangüínea renal.

4- antioxidante Conjunto heterogêneo de substâncias formadas por vitaminas, minerais, pigmentos naturais e outros compostos vegetais e, ainda, enzimas , que bloqueiam o efeito danoso dos radicais livres. O termo antioxidante significa que impede a oxidação de outras substâncias químicas, que ocorrem nas reações metabólicas ou por fatores exógenos como as radiações ionizantes. As pesquisas tem tentado explicar os benefícios dos antioxidantes nas enfermidades cardiovasculares, em numerosos tipos de câncer, na AIDS, e inclusive em outros diretamente associados com o processo de envelhecimento, como das cataratas , Doença de Alzheimer e outras alterações do sistema nervoso. ingerirAinda que os estudos epidemiológicos indiquem que a ingestão de alimentos ricos em antioxidantes diminuem o risco de certas enfermidades, estes não modificam o deterioramento normal do envelhecimento, nem que produzam ampliação do tempo de vida.

5- asma Para chegar aos pulmões e transformar o sangue venoso em arterial, o ar percorre toda a extensão das vias respiratórias, desde as narinas até os alvéolos pulmonares, pequenas cavidades de paredes permeáveis onde é feita a troca do gás carbônico pelo oxigênio. Os canais por onde passa o ar vão se dividindo, encurtando e estreitando, até se abrirem nos alvéolos, como se fossem ramos de uma árvore frondosa. Conforme a espessura e a localização, são denominados traquéia, brônquios e bronquíolos. O normal é toda essa estrutura estar completamente livre, para o ar fluir facilmente nas duas direções. No entanto, algumas doenças crônicas, particularmente Asma, Bronquite e Enfisema, inflamam e obstruem essas vias, prejudicando o livre fluxo do ar e por isso são conhecidas como Doenças Pulmonares Obstrutivas Crônicas ou “D.P.O.C”.

6- bioativos os mecanismos de ação da cada um dos componentes dos alimentos, que contribuem para a melhoria do estado geral da saúde dos indivíduos.

7- cafeína É um composto químico de fórmula C 8 H 1 0 N 4 O 2 — classificado como alcalóide do grupo das xantinas e designado quimicamente como 1,3,7-trimetilxantina. É encontrado em certas plantas e usado para o consumo em bebidas, na forma de infusão, como estimulante.A cafeína apresenta-se sob a forma de um pó branco ou pequenas agulhas, que derretem a 238°C e sublimam a 178°C, em condições normais de temperatura e pressão. É extremamente solúvel em água quente, não tem cheiro e apresenta sabor amargo.

8- cirrose Cirrose é uma doença crônica do fígado que se caracteriza por fibrose e formação de nódulos que bloqueiam a circulação sangüínea. Pode ser causada por infecções ou inflamação crônica dessa glândula. A cirrose faz com que o fígado produza tecido de cicatrização no lugar das células saudáveis que morrem. Com isso, ele deixa de desempenhar suas funções normais como produzir bile (um agente emulsificador de gorduras), auxiliar na manutenção dos níveis normais de açúcar no sangue, produzir proteínas, metabolizar o colesterol, o álcool e alguns medicamentos, entre outras.

9- citoplasma celular É o espaço intra-celular entre a membrana plasmática e o envoltório nuclear. O citoplasma é preenchido por uma matéria coloidal e semi-fluída denominada hialoplasma, e dentro dele estão suspensos os organelos celulares. Em oposião ao protoplasma, o citoplasma não inclui o núcleo celular, cujo interior é formado por nucleoplasma.

10- coenzima É uma substância orgânica necessária ao funcionamento de certas enzimas. Muitas vitaminas são coezimas de processos vitais, daí sua importância. A coenzima A, por exemplo, é importante na respiração celular.

11- córtex pré-frontal É a camada mais alta e externa do encéfalo, ou seja, dos dois hemisférios. Trata-se de uma capa de substância cinzenta de mais ou manos 0,3 centímetros de espessura.

Os sulcos e fissuras do Córtex Cerebral é que definem suas regiões em, por exemplo, Lobo Frontal, Lobo Temporal, Parietal e Occipital. O Lobo Frontal é um lugar onde se concentra ali enorme variedade de importantes funções, incluindo o controle de movimentos e de comportamentos necessários à vida social, como a compreensão dos padrões éticos e morais e a capacidade de prever as conseqüências de uma atitude.

12- depressão Do ponto de vista da medicina, principalmente da psiquiatria e da psicologia, a depressão nervosa é considerada um estado mórbido, em que a mente ou o humor se encontra abaixo do nível óptimo do indivíduo.O termo depressão, na linguagem corrente, tem sido empregado para designar tanto um estado afetivo normal (a tristeza), quanto um sintoma, uma síndrome e uma (ou várias) doença(s).

Os sentimentos de tristeza e alegria colorem o fundo afetivo da vida psíquica normal. A tristeza constitui-se na resposta humana universal às situações de perda, derrota, desapontamento e outras adversidades. Cumpre lembrar que essa resposta tem valor adaptativo, do ponto de vista evolucionário, uma vez que, através do retraimento, poupa energia e recursos para o futuro. Por outro lado, constitui-se em sinal de alerta, para os demais, de que a pessoa está precisando de companhia e ajuda. As reações de luto, que se estabelecem em resposta à perda de pessoas queridas, caracterizam- se pelo sentimento de profunda tristeza, exacerbação da atividade simpática e inquietude.

13- diabetes Compreende um grupo de enfermidades caracterizadas por níveis elevados de glicose no sangue (hiperglicemia). Os sintomas mais comuns são: secreção excessiva de urina (poliuria), sede (polidpsia) e fome (polifagia) intensas. O diabetes pode ser classificado em o diabetes tipo 1, anteriormente denominado de diabetes mellitus dependente de insulina (IDDM), é mais frequente em crianças e adolescente, embora possa ocorrer em adultos. Diabetes foi um termo empregado originalmente para designar uma produção excessiva de urina. Verificou-se posteriormente que havia dois tipos: um muito raro, causado pela falta de hormônio antidiurético (produzido pela glândula hipófise), em que a urina não tinha sabor e recebeu a denominação de Diabetes insipidus, e outro acompanhado de eliminação de glicose (um tipo de açúcar), em que a urina ficava doce e por isso foi chamado de Diabetes mellitus.

14- dioxipurina derivado da purina - o grupo xantina é a 2,6-dioxopurina e inibem a fosfodiesterase, função metabólica que libera enzima. A teobromina é encontrada no chocolate, no chá, na noz moscada, mas não no café. No cacau, a concentração de teobromina é 7 vezes maior do que de cafeína! Complemento alimentar.

15- doença de Parkinson É uma síndrome específica causada por um conjunto de doenças neurodegenerativas ou não. A mais importante forma de parkinsonismo é a Doença de Parkinson. A doença é caracterizada por uma desordem progressiva do movimento devido à disfunção dos neurônios secretores de dopamina nos gânglios da base, que controlam e ajustam a transmissão dos comandos conscientes vindos do córtex cerebral para os músculos do corpo humano. Não somente os neurônios dopaminérgicos estão envolvidos, mas outras estruturas produtoras de serotonina, noradrenalina e acetilcolina estão envolvidos na gênese da doença. A Doença de Parkinson é dita idiopática, isto é, sem causa definida, mas outras formas de parkinsonismo, como os casos genéticos ou secundários a outras doenças ou exposição a substâncias, e mesmo os chamados parkinsonismos atípicos podem existir, acometendo pessoas de todas as idades e sexos, mas com prevalência maior em pessoas acima de 60 anos de idade.

16- enzimagrupo de substâncias orgânicas de natureza protéica, com actividade intra ou extracelular que têm funções catalisadoras, catalizando reações químicas que, sem a sua presença, dificilmente aconteceriam. Isto é conseguido através do aumento da velocidade das reações químicas, possibilitando o metabolismo dos seres vivos.

17- integrase viral Café possui substâncias químicas que inibem a integrase viral do HIV. O HIV é um retrovírus, o que significa que seu material genético está na forma de RNA ao invés de DNA e para se replicar deve primeiro formar uma cópia DNA de seu material genético. O vírion HIV tem uma estrutura complexa e é esférico, com um diâmetro aproximado de 1/10.000 mm. A cobertura externa do vírus é uma camada dupla de moléculas lipídicas salpicada de proteínas ( as proteínas de envelope, gp120 e gp41). Dentro disso, uma camada de "matriz" protéica circunde o cápside cônico, ou núcleo, que contém o RNA do HIV.

18- jet-lag não dormir bem em função do fuso horário, comum em viagens de avião.

19- lipídios São biomoléculas insolúveis em água, e solúveis em solventes orgânicos, como o álcool, benzina, éter e clorofórmio. A família de compostos designados por lípidos é muito vasta. A esta família pertence a gordura que quando hidrolisada, nos fornece ácido graxo e álcool. Por ser mais difícil de ser quebrada, o organismo a armazena sob a forma de gordura.

20- mal de Alzheimer Uma doença degenerativa do cérebro caracterizada por uma perda das faculdades cognitivas superiores, manifestando-se inicialmente por alterações da memória episódica. Estes défices mnésicos agravam-se com a progressão da doença, e são posteriormente acompanhados por défices visuo-espaciais e de linguagem.

21- neurônios O nosso corpo é formado de bilhões de células. Células que fazem parte do sistema nervoso são chamados de neurônios e são especializadas em transmitir "mensagens" através de um processo que mistura a transmissão elétrica e química. O cérebro humano tem aproximadamente 100 bilhões de neurônios. Para saber mais sobre como os neurônios transmitem estas mensagens não perca o nosso artigo sobre potencial de ação. Os neurônios existem em diferentes formas e tamanhos. Alguns dos menores tem corpos celulares com apenas 4 microns (milionésimos de metro), enquanto que alguns neurônios maiores tem corpos celulares com mais de 100 microns.

22- niacina Também conhecida como vitamina B3, a niacina está disponível como suplemento em três formas: ácido nicotínico (ou nicotinato), niacinamida e hexaniacinato de inositol (niacina ligado ao inositol da família da vitamina B). Estudos demonstram ser bastante eficaz na redução do colesterol, competindo em eficácia com muitos medicamentos alopáticos prescritos, com a vantagem de ser natural e não ter efeitos colaterais. O organismo também pode produzir niacina, convertendo o aminoácido triptofano - encontrado em ovos, leite e aves - na vitamina. Cerca de metade da niacina fornecida pelos alimentos comuns advém do processamento de triptofano pelo corpo.

23- quinídeos As propriedades terapêuticas do café estão na sua própria composição, depois de torrado e moído, que vai além da substância que deu origem ao nome do grão: "A quantidade de cafeína varia entre 1% e 1,5%. O restante são sais minerais, ácidos clorogênicos e quinídeos e niacina (vitamina B3), além de centenas de óleos voláteis responsáveis pelo aroma e pelo sabor, característicos de cada região produtora".

24- radicais livres São moléculas instáveis, pelo fato de seus átomos possuírem um número ímpar de elétrons. Para atingir a estabilidade, estas moléculas reagem com o que encontram pela frente para roubar um elétron.

Uma parte do oxigênio que respiramos se transforma em radicais livres, que estão ligados a processos degenerativos como o câncer e o envelhecimento. Deve ser lembrado os radicais livres também tem um papel importante atuando no combate a inflamações, matando bactérias, e controlando o tônus dos "músculos lisos".

25- retrovírus Também chamados de RNAvírus, formam a família dos Retroviridae e caracterizam-se por terem um genoma constituído por RNA simples.

Por não possuírem DNA (é o DNA que origina o RNA), os retrovírus realizam uma etapa na invasão celular denominada retrotranscrição, através da enzima transcriptase reversa.

26- riboflavina Ou vitamina B2 (so existe associada no complexo B). • favorece o metabolismo das gorduras, açúcares e proteinas.

• Importante para a saúde dos olhos, pele, boca e cabelos.

27- sistema cardiovascular O sistema cardiovascular ou circulatório é uma vasta rede de tubos de vários tipos e calibres, que põe em comunicação todas as partes do corpo. Dentro desses tubos circula o sangue, impulsionado pelas contrações rítmicas do coração.

28- vitaminas São substâncias orgânicas que, em pequenas quantidades, tomam parte usualmente como coenzimas ou fazendo parte delas em complexas reações bioquímicas do organismo. Elas não atuam significativamente na formação da estrutura celular e não são utilizadas como fonte de energia. Devido à incapacidade do organismo de sintetizá-las normalmente, elas são obtidas da dieta e possibilitam ao indivíduo funcionamento metabólico, crescimento e saúde normais.